source= www.santeaunaturel.com
section= Recettes santé _ VERSIONS IMPRIMABLES
auteur= Madeleine Lamarre
titre= Recettes santé : Soupes : Velouté au persil
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• ½ rutabaga en cubes
• 2 pommes de terre en cubes
• 1 branche de céleri
• 2 bottes de persil haché
• 1 oignon haché finement
• 2 tasses de lait de riz ou de soya
• 6 tasses de bouillon de légumes
• Sel, Cayenne et muscade au goût
Faire revenir dans une grande casserole le céleri et l'oignon dans l'huile. Ne pas faire brunir. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le rutabaga et le persil. Cuire pendant 20 minutes. Réduire en purée dans le mélangeur. Remettre dans la casserole et ajouter le lait. Assaisonner, réchauffer sans faire bouillir.
Décorer de petits bouquets de persil.
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